Ingrédients pour 8 personnes :
1,5 kg de veau dans le jarret
4 Tomates
2 oignons
6 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
2 doses de safran
3 cuillères à soupe de piment doux
1/2 cuillère à café de piment fort
l'écorce de citron confit
6 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de sel


Préparation :
Coupez la viande en dés.
Emincez les oignons et pelez l'ail.
Coupez les tomates en petits dés.
Faites revenir la viande et les oignons avec de l'huile puis ajoutez les ingrédients, les tomates aussi sauf le citron.
Mouillez avec un verre d'eau et faites cuire pendant une heure en remuant régulièrement.
Ajoutez l'écorce de citron 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson.
Servez très chaud accompagné de salade ou de semoule.


Pour faire cette recette utiliser le Tajine M.M.